近期，全国及各省份8月经济数据陆续发布，数据显示全国餐饮收入增速回升。但京沪等一线城市餐饮收入引起热议配资app靠谱吗，不少餐饮企业表示，今年以来，行业竞争激烈、利润率走低等问题加剧。
对此，西贝餐饮董事长贾国龙于近期在视频号上公开称：“中国的餐饮行业一直往上走，原来业余选手也都能活，未来可能业余选手还真上不了场，餐饮比拼的就是专业。”他建议餐饮人可以在自己的能力范围内去扩张去发展，现在行业形势没那么好，可以适当收缩。
在前不久举办的2024年餐饮产业大会上，贾国龙表示，过去很多餐企相较于肯德基、麦当劳、海底捞等品牌来说都是业余选手，如今，“传统餐饮企业挣快钱的时代，从现在开始彻底过去”，只有由业余变专业，才能在行业调整期实现增长，这背后挑战的是企业的管理精细度。
餐饮老板内参创始人秦朝也曾发表过类似的观点，认为如今的餐饮行业，已经不是随便开一家店就能存活的。“绝大部分人对餐饮行业的认知是，这是一个低门槛和全民刚需的行业，但凡开一个店就会有人来吃。实际上这类认知是缺乏敬畏的。”
以海底捞为例，海底捞上半年营收增长的背后，是 “精耕细作”的成果。在到店用餐上，海底捞推出了露营火锅、校园火锅、企业火锅等特色概念店；在外卖上，对精品快餐需求推出的“下饭火锅菜”，也开了卫星店。
而西贝也早就开始对标专业选手，深耕管理精细度的优化。此前，西贝曾对外公开表示将借助外卖平台的力量，聚焦品质一人食和家庭餐。另据了解，为了实现精细化运营，自2023年开始，贾国龙也将外卖数据作为了考核管理的重要一环，并对大众点评等平台的差评进行通晒，帮助门店复盘改进。
据贾国龙此前晒出的成绩单，2023年西贝餐饮集团整体营收超62亿元，超过了历史年营收最高的2019年。其中，外卖业务在2023年实现年销售净额20亿元，已占西贝整体收入的三分之一。
为了维系专业性，迎合行业需“出清”的趋势，今年以来，贾国龙也关闭了名下多个快餐品，并在视频号上表示要“收缩快餐、砍掉零售，回归到西贝擅长的复杂中餐业务”。
从作者的宏观修辞愿景来看，作为小说家的王玉珏似乎更倾向于引导文学之光从正面、明面引向反面、暗面，以照见那些不堪或沉重的人生面影。这是一种直达生命内面、勘验真实的残忍叙事，或者说，是一种正对读者和自我的毫不留情面的尖锐言说。这两部小说也正因对这种残忍或尖锐而在同类题材写作中脱颖而出。同时，笔者也深切体悟到，无论对储秀云、尹芳等灰姑娘们情感或婚恋的极致书写，还是对尹市长、武静国等强势者生命隐秘世界的揭示，“同情的理解”作为一种姿态或方法，似乎也总在小说中成为另一种助力建构人物形象、规约故事发展的潜力量。比如，在《燕牙湖》中，尹市长烧掉密信（“没跟黄桃说，任何人都没说，也包括我。信看完之后他就把它烧了，像什么都没发生。”）的举动，以及在弥留之际与黄桃的一见，可充分表明，他对前妻和恋人都一直在寄予着某种不便明言的深深关切或无言之念。再比如，在《瞳距》中，由武静国通过微信和尹芳说的那句话——“明天我回去一趟吧，回去陪你和妙妙过个年。就过个年。”也在昭示这样一种基本事实，即作者也在努力走进并倾听小说中每一个人物的心声，尊重并呵护其来自生命本体的一切信息。经由这些话语或细节所传导出的温馨或温暖虽然短暂、稀薄，也非主调，但其生成都实乃必然且不可或缺。正是因为作者对人物施予“同情的理解”，小说中所建构的人物及其关系才获得了自立为主体并发展的自主态势。由此也不难看出，沈从文所言的“要贴着人物写”策略也在此有着相当充分的实践。惟其如此，这两部小说中的人物形象及其生命故事才显得真实可信且有感染力。
面对餐饮行业越来越需要专业度的趋势，经济日报于9月23日发布的《餐饮淡季也是赛季》一文中也提及，从长期来看，餐饮业的消费红利依然客观存在，在餐饮淡季，企业还要练好线上线下全场景经营基本功。
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